Zestaw trech zeszytów, w których ujęte są zagadnienia dotyczace materiału objętego całym cyklem nauczania. Dla nauczyciela jest to instrument badania stopnia opanowania wiedzy przez ucznia oraz umiejętności samodzielnego myślenia, kojarzenia faktów i wykorzystania zdobytej wiedzy. Zeszyty te mają na celu ułatwić nauczycielom przeprowadzenie lekcji powtórzeniowych i podsumowujących materiał. Są tu ćwiczenia o różnym stopniu trudności, a więc możliwe jest również stopniowanie oceny.

Dla ucznia jest to ciekawy sposób utrwalania wiedzy. Tabele pozwalają na łatwiejsze usystematyzowanie wiadomości, a więc i lepsze zapamiętanie. Liczne rebusy i logogryfy w sposóg zabawny i przyjemny umożliwiają przyswojenie sobie partii materiału w krótkim czasie. To nie ma być żmudna nauka, to ma być ciekawa "przygoda z patelnią".

Zeszyty ćwiczeń są uzupełnieniem serii podręczników

Spis treści:

Rozdział I Mięso i drób
Rozdział II Ryby i skorupiaki
Rozdział III Zakąski zimne i gorące
Rozdział IV Desery
Rozdział V Napoje bezalkoholowe
Rozdział VI Napoje alkoholowe
Rozdział VII Bufet
Rozdział VIII Obsługa gości
Rozdział IX Przyjęcia okolicznościowe
Rozdział X Bar
Rozdział XI Higiena a ochrona środowiska